19种水产品的营养成分及养生功效

19种水产品的营养成分及养生功效

水产类食物是指产于水域中的食品。这一类食物包括淡水湖泊中养殖的和从海洋中捕获的两大类。它们大都富含蛋白质、磷脂等营养素，一直被视为美食，可选用的品种甚多，只能择要介绍常食者。

19种水产品的营养成分及养生功效

1、青鱼又名黑鲩、青鲩、鲭，为鲤科动物青鱼的肉。富含蛋白质、脂肪、灰分、磷、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。能补气养胃，化湿利水，祛风通络，清热除烦。

2、鲫鱼又名鲋鱼、喜头、鲫拐子，为鲤鱼科动物鲫鱼的肉。含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、烟酸、硫胺素、核黄素、维生素B12及多种微量元素。有益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳的作用。

3、鲢鱼又名花鲢、白鲢，为鲤科动物鲢鱼的肉。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种氨基酸、维生素B、维生素A、烟酸等。有益气利水，健脾和胃，润肺泽肤，温中止痛的作用。

4、鳜鱼又名桂鱼、石桂鱼，为鳍科动物鳜鱼的肉。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素B2等。能补气血，益脾胃，扶虚羸，愈肠风。

5、鳝鱼俗称长鱼、黄鳝，为鳝鱼的肉。含有蛋白质、脂肪、磷、铁等，其体内有一种类似胰岛素功能的物质黄鱼素。能通血脉，祛风湿，温阳气，舒筋骨。

6、泥鳅又名鳅、鳅鱼、鳎，为鳅科动物泥鳅的肉或全体。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素A、烟酸等。能益肾助阳，补益中气，清湿热，退黄疸，止消渴。

7、黑鱼又名生鱼、乌鱼，为鳢科动物乌鳢的肉。富含蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、铁以及多种维生素。有补脾利水，祛风清热，活血化淤之用。

8、带鱼又名柳鞭鱼、海刀鱼，为带鱼科动物带鱼及小带鱼、沙带鱼的肉。含蛋白质、脂肪（其中有多种不饱和脂肪酸、带鱼磷油，能降低胆固醇）、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘、磷、铁、钙。有养肝补血，和中开胃，泽肌肤，消瘿瘤之功。

9、鲳鱼又名平鱼、叉烧鱼、镜鱼，为鲳鱼动物银鲳、中国鲳、燕尾鲳的肉。含蛋白质、脂肪（其中胆固醇含量较高）、碳水化合物、钙、磷、铁、镁等。可养血填精，健脾益肾，濡筋坚骨。

10、鲍鱼又名九孔鲍、鲛鱼，为鲍鱼科动物九孔鲍或盘大鲍的肉。含蛋白质及二十余种氨基酸，另有鲍灵Ⅰ、Ⅱ，有抑制癌细胞、链球菌、流感病毒等作用。能养血柔肝，滋阴清热，益精明目。

11、目鱼又名乌贼鱼、墨鱼、缆鱼，为乌贼科动物无针乌贼或金乌贼的肉。含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、铁、5烃色胺及多肽类物质。能养血滋阴，通经催乳，有抗病毒、抗辐射作用。

13、河虾又名沼虾、虾皮、青虾、虾米，为长臂虾科动物青虾等多种淡水虾的全体或肉。含大量蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。能补肾壮阳，通乳，祛风痰，托毒。

14、河蟹又名大闸蟹、螃蟹、清水蟹、毛脚蟹（因产地而名的有阳澄湖蟹、南湖蟹、太湖蟹等），含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B2、铁，还有十多种游离氨基酸。疗效有清热散结，续筋接骨，解漆毒，通经络，催产下胎，抗结核，化淤血等。

15、海参又名刺参、海鼠，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。含蛋白质、多糖类、碘、钙、磷、铁、精氨酸、胱氨酸、组氨酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等。养血润燥，止血和胃，补肾益精，治消止渴。

16、淡菜又名壳菜、红蛤、珠菜、海红，为贻贝科动物厚壳贻贝及其他贝类的肉。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、锌、锰、钴、碘、维生素B2、烟酸及多种人体必需氨基酸。具有补肝肾、益精血、助阳事、消瘰疬、软坚散结之能。

17、甲鱼又名团鱼、元鱼、水鱼、鳖、王八，为鳖科动物中华鳖的肉。含有蛋白质、脂肪、碘、维生素D、动物胶及钙、磷等。功能有滋阴凉血，活血消痞，柔肝养血，并可用来抗结核、抗疲劳、龟又名金龟、水龟、元渚，为龟科动物乌龟的肉。含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素B类、钙、磷、铁等。能滋阴填精，补肾益髓，止血养血。

18、海蜇又名水母、白皮子（中间肉厚者称海蜇头、边沿薄者叫海蜇皮）。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘、胆碱、胶质等。有软坚散结，清热化痰，平肝降压，滋阴解毒等作用，可用治瘰疬、乳癖、甲状腺腺瘤等。

19、海带又名海带子、海草，为海藻类植物海带全草。含碘、叶绿素、铁、维生素C、海带氨酸、昆布素等。有软坚散结，镇咳平喘，降压降脂等功效。

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