深秋遇到此菜别手软,买10斤腌起来
发布时间:2022-07-07 01:03:40
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深秋遇到此菜别手软,买10斤腌起来深秋遇到此菜别手软,买10斤腌起来,饭前来一碟,比肉更受欢迎记得小时候,每每到了深秋时节,勤劳的母亲便开始忙活起来,自家院子里的各种蔬菜丰收,除了大部分放在地窖里,另外一部分都会腌成咸菜,什么辣白菜、蒜茄子、腌辣椒、腌芥菜疙瘩等等,很多菜都能腌咸菜,家里的咸菜坛子都有七八个,冬天没菜吃的时候,一碟咸菜也能吃上两碗饭。随着生活条件越来越好,人们更注重身体健康,腌咸菜的人越来越少了,即便是腌咸菜,也不似以前用坛子、缸啥的腌大量咸菜,但是对于从小吃惯咸菜的人来说,时不时的就会想吃,惦记那个咸菜味,所以还得腌上一点解解馋。这不,着几天菜市场开始有卖芥菜疙瘩的了,1块一斤,看见又手痒了,买上10斤腌起来能吃整个冬天,饭前来一碟端上桌,比肉更受欢迎呢。芥菜疙瘩是一种根茎类蔬菜,长得和萝卜差不多,但口感却完全不一样,芥菜疙瘩要腌咸菜才好吃,如果不着急吃,那么就整个加盐来腌制,腌好后再用调味料拌着吃;要是着急吃,通常是切成丝来腌制,我更喜欢这种切成丝的腌制方法,好存放腌得久会更入味。【腌芥菜疙瘩】所用食材:芥菜疙瘩所用调料:盐,生抽,蚝油,陈醋,大蒜,姜,辣椒粉,白糖,熟芝麻制作步骤:1、把芥菜疙瘩清洗干净,用刮皮刀刮去外皮,擦丝器擦成细丝。2、然后加入一些食盐搅拌均匀,腌制1个小时以上,会腌出来许多水分。3、戴上手套把芥菜疙瘩丝的水分攥干。4、几头大蒜去皮、1小块生姜都剁成碎末,大蒜要多一些才好吃。5、大碗里加入一些辣椒粉、蒜末和姜末、一些生抽、香醋、蚝油、食盐和白糖、熟白芝麻搅拌均匀。6、把芥菜疙瘩丝放入盆中,倒入搅拌好的辣椒粉拌匀,使每一颗疙瘩丝都沾上调味料。
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